Savvia, caligrafía por Micaela

herencia gastronómica.

Edificio Humboldt
Artículo 123 #116, Local 5
Centro, Ciudad de Méxicohojear →
herencia familiar

La cocina mexicana no es una receta fija, es un relato vivo.

cocina de autoras

compartir la mesa
El papel donde nació la caligrafía de Savvia
caligrafía por Micaela
Fotografía familiar sostenida frente a la cámara
La chef Kia Mosqueda en la cocina de SAVVIA

Kia Mosqueda, chef.

cocina mexicana

En SAVVIA cocinamos desde lo profundo: desde la raíz, la memoria y lo sensible. Cada platillo nace del deseo de reconectar con lo esencial: los sabores que habitan nuestra infancia, los gestos heredados, lo que aún no se ha dicho en voz alta pero se recuerda en el paladar.

Nuestra propuesta se mueve entre la cocina mexicana contemporánea y una mirada viva del presente. Cambia con las estaciones, se alimenta de lo que hay cerca y da espacio a ingredientes que muchas veces se pasan por alto. Es una cocina que no busca reinventar, sino revelar.

El menú es libre pero atento. Hay cuidado en lo que se sirve, en cómo se sirve, y en por qué se sirve. Todo está pensado para que el acto de comer vuelva a ser lo que siempre fue: una forma de quedarse.

pozole de pulpo enmoladas rellenas de plátano, puré de xoconostle y queso

2025

Abrimos las puertas de SAVVIA en la planta baja del Edificio Humboldt, en el Centro de la Ciudad de México.

2026

Time Out México nos nombra en su Best 2026 entre las mejores aperturas de la ciudad: «un menú que honra la memoria de las mujeres cocineras».

2026

La revista TIME nos incluye en World's Greatest Places 2026, su selección de los lugares más extraordinarios del mundo para visitar.

Manos trabajando la masa en la cocina Movimiento en la cocina de SAVVIA
tiradito de atún
y callo de almeja
envueltos de calabaza
Plato con mole de la casa
Tiradito de atún y callo de almeja
Emplatado de postre
Envueltos de calabaza

memorias y el acto de compartir.

tejuino horchata y lavanda esquites con chapulines
herenciamemoriacompartir encuentroraíz culturacocinar
Ollas sobre la estufa de la cocina de SAVVIA
gorditas de nata con albóndigas

Comer en casa no es solo una acción funcional; es un ritual que da forma al tiempo y al afecto. La mesa en casa es una especie de escenario íntimo donde se repiten gestos que construyen historia: servir, pasar el agua, partir el pan, escuchar mientras se come. En ella se funden las recetas heredadas, los sabores que se vuelven memoria, los silencios que también dicen.

Compartir mesa con la gente querida es un acto de apertura. Uno se sienta, se desnuda simbólicamente, se entrega al tiempo del otro. Hay algo sagrado en eso: comer juntos, reír, conversar, incluso discutir. En muchas culturas, compartir alimento es un símbolo de paz, de alianza, de comunidad.

Y compartir, en sí, es un gesto radical. Implica reconocer que lo que uno tiene, desde el pan hasta la palabra, puede y debe ser ofrecido. Es una forma de decir “no estás solo”, de crear vínculos reales, materiales y emocionales. Compartir es una forma de amor, quizás la más concreta: dar sin perder, sumar al dar.

Fotografía familiar: brindis en la mesa
chile del que pica chuleta de cerdo con mermelada
y puré de papa con destilado de pulque
Comedor de SAVVIA: barra circular de travertino
Espejo y velas del tocador

Edificio Humboldt · Centro, Ciudad de México.

robalo con puré de camote y adobo de jamaica con chile fría de rompope
La barra de travertino desde arriba
Persianas de madera y repisa con velas
gaznates con ganache y mole enmoladas rellenas de plátano, puré de xoconostle y queso

En ese acto cotidiano de sentarse a comer juntos se expresa algo profundamente humano: el deseo de pertenecer, de cuidar y de ser cuidado. Allí se cultiva la confianza, se tejen las historias que nos hacen quienes somos. Y por eso, incluso en tiempos de prisa, volver a la mesa, a la comida compartida, a la conversación sin prisa, es una forma de volver a casa.

Fotografía familiar: la mesa reunida
familia herencia sobremesa Mosaico de fotografías familiares: las mesas de donde venimos
pastel de cumpleaños
Los tres hermanos, de niños
los tres hermanos_

herencia transmitida por_
Kiara, Jess, Vero, Mica y Amparo

Edificio Humboldt
Artículo 123 #116, Local 5
Centro, Ciudad de México

Horario
Lunes a sábado · 13:00 a 19:00 h

Prensa y eventos privados
Para consultas de prensa y eventos privados, enviar correo a savvia.rest@gmail.com